Convenio entre Cayetano Heredia y Ccori: ciencia, innovación y sostenibilidad al servicio de la sociedad
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Nuestra universidad y la Asociación Ccori Cocina Óptima han suscrito un convenio específico de colaboración que facilitará un intercambio fluido y productivo de experiencias y buenas prácticas en el ámbito de la nutrición y la alimentación saludable.
Ccori, como organización dedicada a la transformación de insumos en productos comestibles, se beneficiará del respaldo académico y científico que brindará la carrera de Nutrición, a través de sus estudiantes, docentes y laboratorios.
La firma del acuerdo estuvo a cargo de la Dra. Yesenia Musayón, vicerrectora académica de nuestra universidad, y el Sr. Palmiro Ocampo, fundador de Ccori. Este convenio, promovido por la Dra. Dayana Barriga, jefa de carrera de Nutrición, y gestionado posteriormente por la Facultad de Ciencias e Ingenierías (FACI), tendrá la misión de implementar las acciones de esta alianza en beneficio de la comunidad universitaria.
Con esta colaboración, nuestra universidad reafirma su compromiso de liderar iniciativas transformadoras que vinculen la investigación científica y la innovación con las necesidades sociales, promoviendo soluciones sostenibles y generando un impacto positivo en la sociedad.
Sobre la Asociación Ccori Cocina Óptima
Está comprometida con promover una gastronomía sostenible mediante la reducción del desperdicio de alimentos y el fomento de la seguridad alimentaria. Con metodologías innovadoras como la Cocina Óptima y el Reciclaje Culinario, busca maximizar el aprovechamiento de los recursos alimenticios. Reconocida como líder en América Latina, contribuye al cumplimiento del Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS) 2: Hambre Cero.
En 2019, en colaboración con nuestra universidad y el Instituto de Investigación para el Desarrollo de Francia (IRD), publicó el libro “Sabrosos insectos peruanos: Del Alimento Tradicional a la Innovación Gastronómica”, una obra que refleja el compromiso conjunto con la sostenibilidad y la innovación.
